Minggu, 10 Maret 2013

Homemade Sambal With Excallibur Dehydrator

Seperti orang Indonesia pada umumnya kami sangat menggemari sambal. Sedikit sambal bisa menambah semarak acara makan.

Dengan menggunakan Excalibur Dehydrator saya bisa membuat sambal buatan sendiri, dan bisa tahan disimpan hingga berbulan-bulan di freezer.

Inilah proses pembuatannya: Mula-mula siapkan cabai rawit segar satu kilogram, yang sudah dibuang batang atau daunnya, cuci dan tiriskan airnya.

Masukkan ke dalam blender cabai dan bahan lainnya, tambahkan juga bumbu penyedap sesuai selera.

chili_crushed_with_blender
Cabai segar dan bahan lainnya diblender hingga halus
Resep sambal favoritku antara lain: satu buah jeruk nipis diperas, gula merah / gula aren / gula Jawa secukupnya, tambahkan garam + gula pasir sesuai selera, dan sedikit air (secukupnya untuk menggerakkan blender). Komposisi gula (gula pasir dan gula Jawa) diperbanyak untuk membuat sambal tampak kental dan lengket. Gula juga berfungsi sebagai pengawet.

Kemudian tuangkan saus cabai ke dalam nampan yang dilapisi kertas Paraflexx. Dan siap 'dikeringkan' hingga menjadi mencapai kekentalan yang diinginkan.

dehydrating_chili_sauce
Masukkan ke dalam mesin dehydrator untuk dikurangi kadar airnya.
Seperti inilah sambal yang sudah berkurang kadar airnya tampak kental, namun tidak lengket pada kertas Paraflexx

dehydrated_chili_sauce
Saus sambal sudah jadi
Saus sambal kemudian dimasukkan ke dalam wadah kecil. Satu wadah kecil ini bisa habis dalam seminggu hingga sepuluh hari. Hati-hati 100% cabai ditanggung sangaaa....tt pedas!!!

Chili_sauce_put_in_small_containers
Sambal dimasukkan ke dalam wadah kecil

 Kemudian saus sambal dibekukan, siap digunakan kapan saja.

chili_sauce_put_in_freezer
Stok sambal di freezer tahan hingga berbulan-bulan
Saya bisa berkreasi membuat berbagai resep sambal sesuka hati, misalnya sambal dengan bumbu Bali,  sambal yang ditumis dengan terasi, dll

Saya bahkan bisa membuat berbagai bumbu instan seperti Soto, rawon, dll dengan cara yang sama. My life is so much easier with Excalibur Dehydrator.